La Scuola Italiana Sake, in collaborazione con le associazioni giapponesi di Firenze, presentano un evento per promuovere la cultura e la gastronomia giapponese: SAKE DAYS.
Un programma ricco di interventi e di degustazioni animeranno per due giorni (22 e 23 ottobre) il Renny Club, in via Baracca 1. La cultura del cibo e delle bevande giapponesi sarà non solo spiegata, ma anche degustata.
Non solo degustazioni di bevande tradizionali a cura della Scuola Italiana Sake con Giovanni Baldini e Gaetano Cataldo, ma anche l’azienda JFC e una selezione di sake europei. Ci saranno infine cooking show e laboratori. Conosceremo le materie prime della gastronomia giapponese con il contributo di Gerardo De Santo (http://www.acquaverderiso.it) per il riso e Flavio Sacco (fermentalista.com) per il Koji e le verdure fermentate.
Gli chef giapponesi saranno chiamati a condividere i loro segreti nei cooking show organizzati per mostrarci come fare un vero ramen, una vera tempura e cosa significhi costruire a regola d’arte un bento box.
In tutto questo non mancheranno assaggi di the mactha a cura dell’associazione Lailac e la degustazione di dolci giapponesi a cura dell’associazione Iroha.
Saranno presenti quattro new entry della ristorazione giapponese in Toscana:
Nida, Oko, Mangiappone e Urushi.
Spetterà agli chef di questi ristoranti il compito di presentare gusti e sapori del Sol levante con una lettura fedele alla tradizione nipponica, anche casalinga.
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